Prosciuttificio Nero di Lomellina

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Il Nero della Lomellina (denominata anche Razza Nera di Garlasco, Nero di Cavour), è una razza suina nera indigena caratteristica della bassa Lombardia, che presenta un mantello prevalentemente nero, più raramente fulvo o pezzato, con maschera facciale bianca più o meno estesa. È una razza suina molto antica e rustica i cui scritti risalgono già nel 1500. È il risultato di una precisa azione di razionale recupero genetico partita attorno all’anno 2000 da un soggetto nato in un nostro allevamento nella provincia di Pavia, Giuditta. Si è avviata una rigorosa azione di moltiplicazione e selezione assistita con un gruppo di ricerca dell’Università di Milano e del CNR, per arrivare ad oggi ad aver costituito un nucleo di circa 130 riproduttori identificati, con il relativo ingrasso di circa 1500 capi. Ad aprile 2020 è stata anche iscritta all’albo genealogico delle razze autoctone di nuova costituzione dall’ANAS (associazione nazionale allevatori suini).



I nostri salumi del Nero di Lomellina sono sinonimo di qualità. L’esclusività della materia prima rende i nostri salumi del Nero di Lomellina un prodotto di altissima qualità. La lavorazione, eseguita “come quelle di una volta” da mani esperte, e la costante attenzione alle esigenze del consumatore sono i due ingredienti speciali che rendono il gusto dei nostri salumi ancora più pregiato. Il connubio perfetto di aromi e sapori, ricco di “retrogusto storico”, e l’impasto morbido sono, infatti, i tratti distintivi dei nostri prodotti, derivanti da antiche tradizioni tramandate di generazione in generazione.

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